Preparación:
Lavar la mezcla de lechugas (lo que constituye el mesclun mediterráneo). Escurrirlas, secarlas y cortarlas con las manos en trozos medianos.
Añadir las hojas de albahaca trozadas, el puñado de hojas de perejil y de cebollín cortados grandes.
Preparar una vinagreta con 18 cdas. de aceite de oliva, el vinagre de vino y sal.
En una sartén con 4-6 cdas. de aceite de oliva, saltear los calamaretti y pulpitos, por tandas y durante 2 minutos cada una (para evitar que se endurezcan).
Aderezar la ensalada a punto de servir, mezclarla y echar encima los calamaretti y pulpitos.
Servir enseguida, acompañando con pan de campo frotado con ajo y oliva.
Lavar la mezcla de lechugas (lo que constituye el mesclun mediterráneo). Escurrirlas, secarlas y cortarlas con las manos en trozos medianos.
Añadir las hojas de albahaca trozadas, el puñado de hojas de perejil y de cebollín cortados grandes.
Preparar una vinagreta con 18 cdas. de aceite de oliva, el vinagre de vino y sal.
En una sartén con 4-6 cdas. de aceite de oliva, saltear los calamaretti y pulpitos, por tandas y durante 2 minutos cada una (para evitar que se endurezcan).
Aderezar la ensalada a punto de servir, mezclarla y echar encima los calamaretti y pulpitos.
Servir enseguida, acompañando con pan de campo frotado con ajo y oliva.
